Glutenfri ferie i Italien, del 2 (Umbrien)

Glutenfri ferie i Montegiove

Efter vi havde haft to overnatninger i Rom, pakkede vi vores lejede bil sammen og kørte turen til Montegiove i Umbrien. Det tog vist nok omkring to en halv time, så det var ret overskueligt og gik virkelig nemt, selv med den unge dame i autostolen. Vi bestak hende med et kinderæg, og det kunne hun få virkelig meget sjov ud af…

Montegiove ligger i smukke, smukke Umbrien mellem Perugia og Orvieto. Vi kørte fra motorvejen og ind i landet, og så gik det ellers op og op og op ad bjergveje, indtil vi til sidst kom helt op på toppen til Castello di Montegiove, som lå fuldstændigt idyllisk placeret med udsigt ud over dale og grønne arealer hele vejen rundt. Det var SÅ smukt! Dansk-italienske Lorenzo Misciattelli har arvet slottet sammen med sin søster, efter deres farfar, som var italiener. De har gennem de seneste 15 år renoveret slottet, dyrket området og lever nu af at producere vin og olivenolie, samt at leje deres boliger ud.

Glutenfri ferie i Montegiove

I tilknytning til slottet ligger to store lejligheder (eller huse, de er ret store!), og der er også mulighed for at bo i mindre lejligheder. Det hele er lavet i den fineste italienske stil, og Rikke, Lorenzos danske hustru, har indrettet lejlighederne så de passer så fint ind i området, historien og naturen.

Glutenfri ferie i MontegioveLorenzo og hans ældste datter har selv cøliaki, og Lorenzo og Rikke har derfor lavet et koncept som går ud på, at man fuldstændig trygt kan tage på ferie hos dem, uden at bekymre sig om hvorvidt det er sikkert at lave mad, og uden at bekymre sig om, hvor man kan tage hen og spise. Da vi ankom, var der i det store køkkenalrum opstillet to store kasser med glutenfrit køkkenudstyr. Der var ALT! Skærebrætter, knive, bageforme, el-pisker, gryder og skåle mv. Derudover var der en lille glutenfri ovn og en glutenfri brødrister. SÅ kan man altså tale om at kunne lave og spise glutenfri mad helt uden bekymringer! Udover at det hele var pakket sammen, så var alle de glutenfri køkkenredskaber også markeret med grønne krydser, så man slet ikke kunne være i tvivl om hvad der hørte til hvor. Smart!

Glutenfri ferie i Montegiove

Glutenfri ferie i MontegioveI køkkenet lå desuden en plasticlomme med papirer med forslag til glutenfri spisesteder i nærheden (og hvornår der er lukket!), oplysninger om glutenfrie, italienske apps til at finde spisesteder og gode tips til at være glutenfri i Italien. Helt gennemført og fint, for så skal man ikke bruge en masse energi på selv at regne ud hvor man kan få sig noget glutenfri mad. I huset lå desuden en hel mappe fyldt med forslag til aktiviteter i området, så der var masser af gode og sjove ting man kunne lave.

Glutenfri ferie i Montegiove

Jeg synes, at det er helt uvurderligt dejligt at kunne rejse uden at skulle bekymre sig alt for meget. Og endnu bedre var det, at Lorenzo og Rikke viste sig at være to helt fantastisk søde, smilende og hjælpsomme mennesker. Det gjorde bare ferien endnu bedre, at de var så søde! Rikke viste os rundt på slottet, og Lorenzo viste os og fortalte om deres vinproduktion og om livet på slottet i al almindelighed.

Glutenfri ferie i Montegiove

Udsigten fra vores hus, og faktisk bare alle vegne på stedet i det hele taget, var helt ubeskrivelig, og kan faktisk ikke beskrives. Det skal nok opleves. Når man stod i badet, kunne man kigge lige ud af vinduet ud på grønne trætoppe og lavthængende skyer! Det sker altså ikke herhjemme på Frederiksberg…

Glutenfri ferie i Montegiove

Vi handlede ind i det nærmeste supermarked, hvor de havde en fin sektion med glutenfri produkter. Blandt andet noget virkelig god, virkelig billig glutenfri pasta! Det smagte helt fantastisk…

Glutenfri ferie i MontegioveAftnerne blev brugt på at spille backgammon og drikke slottets rødvin, som jeg absolut også vil anbefale. Vi har købt nogle flasker med hjem, og rosé-vinen er (desværre) allerede forsvundet for længst.

Glutenfri ferie i Montegiove

Ved siden af Castello di Montegiove lå en lille, hyggelig vinbar, hvor vi fik tapas, vin og en heeeel masse god kaffe.

Glutenfri ferie i Montegiove

Jeg vil på alle måder anbefale ALLE (glutenfri eller ej) at tage på ferie på Castello di Montegiove. Der er fantastisk smukt, der er den smukkeste infinity-pool, der er utroligt nemt at være glutenfri, der er skøn vin, og så er Lorenzo og Rikke der også med deres to søde piger, så jeg kan ikke se hvordan det skulle kunne være meget bedre!
Jeg er allerede helt overbevist om at vi vender tilbage, Jens snakker om at tage på cykelferie dernede (der er jo masser af bjerge), og jeg tror, at en efterårs-tur også ville være vanvittigt smuk!

Glutenfri ferie i Montegiove

Du kan læse mere om Castello di Montegiove lige her, og jeg er helt sikker på at Lorenzo og Rikke hellere end gerne vil besvare spørgsmål hvis I kontakter dem på mail, de har i hvert fald besvaret en masse af mine :)

Glutenfri ferie i Italien, del 1 (Rom)

Sidste uge tog vi på lidt tidlig sommerferie til Italien, bare Jens, Ellen og jeg. Vi fløj til Rom hvor vi havde to overnatninger, og derefter skulle vi køre videre til Umbrien, hvor vi skulle bo på et slot på toppen af et bjerg, langt væk fra alting.

Jeg starter med et kort blogindlæg om Rom, selvom jeg jo har nævnt Rom op til flere gange her på bloggen. Mine tidligere rejsebeskrivelser af Rom kan I finde her og her. Det første blogindlæg er helt tilbage fra 2012, hvor jeg var i Rom med min veninde Line, og det andet er fra 2015, hvor jeg var i Rom med Jens.

I 2016-versionen havde vi jo Ellen med, og dét kombineret med at vi boede lidt udenfor byen på et hotel med spa og pool gjorde, at vi ikke lige var i gåafstand til de glutenfrie spisesteder. Men vi var alligevel på mit yndings-romerske spisested, Vogli di Pizza, hvor jeg fik spist både glutenfri pasta, glutenfri calzone og glutenfri pizza. De har i øvrigt også en super god glutenfri øl, ligesom deres glutenfri desserter er fantastiske! Jeg købte en af deres glutenfri tiramisu med hjem til hotellet, og den er så god! Læs mere om stedet i mine tidligere indlæg om Rom!

Glutenfri pizza og øl i Rom

 

Glutenfri pizza i Rom

Ellers brugte vi mest tiden i Rom på at spise, gå ture, spise is, bade og lege med Ellen.

Der er en del steder, hvor det er muligt at få glutenfri isvafler (og is), vi fandt blandt andet sted lige i nærheden af Pantheon, hvor de havde separate, glutenfri isvafler pakket ind i plasticposer. Ellers kan man altid finde en GROM is-butik, der er ALT glutenfrit, så der kan man trygt stille islysten :)

Glutenfri is i Rom

En af de næste dage vil jeg fortælle lidt om vores tur til Umbrien, hvor vi havde en fantastisk glutenfri tur!

Lynhurtige, naturligt glutenfri scones

Naturligt glutenfri scones

Jeg ved ikke hvorfor, men jeg SKAL bare have et eller andet om aftenen!
Jeg bliver sindssygt lækkersulten hver evig eneste aften, og har haft det sådan hele livet. Det er nok en god del af årsagen til, at jeg aldrig bliver tynd! Tilgengæld vil jeg faktisk ikke undvære det, jeg synes det er enormt hyggeligt, hvad enten jeg spiser et stykke chokolade, spiser frugtsalat eller bager.

I skrivende stund spiser jeg disse kiks, som jeg købte forleden i Rema1000 (til 25 kr) med vesterhavsost, mens jeg venter på, at Jens henter sushi. Så i dag er det faktisk en præ-middags-snack, fordi jeg er ved at være ret sulten ;)

Glutenfri kiks

Forleden aften fik jeg såååå meget lyst til scones! Det har jeg faktisk haft lyst til siden vi kom hjem fra London, hvor vi fik de bedste bedste bedste scones!

De her lever NÆSTEN op til dem i London – de smager så fint!
Desuden tog det, fra jeg startede med at finde ingredienserne frem til der var lune scones direkte fra ovnen, 20 minutters tid. Det er en aftensnack jeg kan forstå!

Man kan med fordel tilsætte en smule sukker til opskriften hvis man har lyst – men det er ikke nødvendigt.

Ingredienser:

100 gram Schär Mix B
100 gram Schär Mix C
2 tsk. bagepulver
Et nip salt
60 ml. fløde
125 ml. mælk

Lidt mælk til pensling
Syltetøj
Flødeskum

Opskrift:

Tænd ovnen på 220 grader.

Hæld begge typer mel, bagepulver og salt i en skål. Lav en fordybning i midten, og hæld fløde og mælk i. Rør forsigtigt dejen sammen til den lige har samlet sig. Tag en skefuld af gangen og sæt på en bageplade. Dejen klistrer en del, så det er nemmest at sætte klatter på bagepladen og gøre hænderne våde med vand og derefter glatte klatterne ud så de ser fine ud. Sæt klatterne så tæt sammen som muligt på bagepladen. Der bliver cirka seks ud af denne portion.

Pensl klatterne med mælk, og bag dem i cirka 10 minutter, eller til de begynder at blive gyldne.

Nyd dem lune fra ovnen med syltetøj og flødeskum – de er tørre og kedelige dagen efter, så sørg for at få spist dem alle med det samme :)

Naturligt glutenfri scones

Små glutenfri banankager med mascarpone-skyr-creme

Glutenfri banankage

Jeg havde forleden sådan en trang til at bage, men jeg besluttede mig for, at jeg kun måtte bage noget ud af de ingredienser jeg havde hjemme. Det endte med banankage med blød creme af mascarpone og skyr!

Jeg bagte tre små kager, i tre små forme, men jeg vil tro, at hele opskriften vil passe til en stor springform i stedet, hvis man hellere vil det. Så skal kagen nok have lidt længere end de 15 minutter disse små kager fik. Eller hvad med små muffins? Det ville også være fint med cremen ovenpå!

Glutenfri banankage

Glutenfri banankage

Ingredienser:

2 modne bananer
200 gram sukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. vanillesukker
1½ tsk. kanel
200 gram glutenfrit mel (jeg brugte Schär Mix B)
5 spsk. letmælk
1 æg
80 gram hakket, mørk chokolade

Mascarpone
Mælk
Skyr
Citron, skal og saft

Opskrift:

Tænd ovnen på 200 grader.
Mas bananerne med en gaffel og rør med sukker, vanillesukker og kanel.

Tilsæt ægget og herefter mel, natron og bagepulver. Pisk det hele godt, og vend hakket, mørk chokolade i dejen. Fordel i små forme, og bag ved 200 grader i cirka 15 minutter, eller til kagerne virker faste.

Lad kagerne køle helt af.

Glutenfri banankage

Bland imens mascarpone, skyr og citronskal. Der skal være mest mascarpone – nok en sådan 70/30 fordeling. Jeg har ikke skrevet mængder på, for min mængde passede til en af de små kager jeg havde lavet. Men sats på at købe én mascarpone, og fyld skyr i for resten!
Riv citronskal og lav en blød og cremet konsistens med citronsaft og et par spiseskefulde mælk. Fordel blandingen på kagerne og riv lidt citronskal over.

Glutenfrie banankager

Glutenfrit i London

Jens og jeg har lige været en weekend i London, og derfor skal I selvfølgelig også have lidt info om hvordan det er at rejse glutenfrit i London. Generelt kræver det jo gerne lidt ekstra forberedelse når man rejser glutenfrit, så jeg havde naturligvis også lige forberedt mig lidt til vores korte weekendtur.

Fredag aften smuttede vi til Trafalgar Square, hvor jeg fik en siiiiiiindssygt god, glutenfri pizza! Jeg spiste HELE pizzaen og var faktisk helt mæt og dårlig bagefter (af mæthed, ikke pga af gluten!), for jeg kunne simpelthen ikke bære at efterlade så god glutenfri pizza uspist :) Steddet hedder Rossopomodoro (de er faktisk lige åbnet på Illums madbar, men har desværre ikke glutenfri pizza’er herhjemme), og kæden ligger spredt ud over hele London. Se mere her.

Glutenfri pizza London

Lørdag morgen havde jeg bestilt bord på et sted der hedder Roast. Vi tog en taxa derhen fordi vi var lidt sent på den, og blev sat af midt i Borough Market. Der var HELT fantastisk hyggeligt, og vi var nok ikke lige kommet forbi hvis ikke vi skulle spise brunch på Roast. Jeg fik Egg Benedict på glutenfrit brød og en super lækker yoghurt med et kæmpe læs glutenfri müsli og syltede rabarber. Og en skål glutenfri toastbrød ved siden af, som var ristet og kom med tre forskellige slags syltetøj og smør. Stedet er ikke sådan vildt hyggeligt, men maden er god, og bestemt et besøg værd, når man samtidig går forbi markedet, som ligger lige rundt omkring Roast.

Glutenfri brunch i London

Nede på Bourogh Market kunne man faktisk købe Mini Magoos glutenfri müsli med enten kanel eller ingefær, som var ovenpå morgenmaden.
Glutenfri müsli

Det var ret autentisk og hyggeligt på markedet og der duftede så skønt af mad og der var smagsprøver overalt. Alle steder der solgte madretter havde store skilte omkring allergier, og der var enormt meget der var glutenfrit. Så man kan også sagtens slå et smut forbi og bare spise noget på markedet. Markedet bugnede af kager, juicer, kæmpe grøntsagsmarkeder og små boder med oste, kød og frugt.
Glutenfrit på Borough Market i LondonEfter vores brunch gik vi rundt et stykke tid på markedet, og gik så rundt i London og oplevede byen. 17 kilometer blev det til! Så appetitten var helt i orden da vi nåede til afternoon tea på Browns Hotel i Mayfair. Jeg har været der for nogle år siden, og stedet skuffede i hvert fald heller ikke denne gang. Der er så fint og hyggeligt, og de har så fint styr på deres glutenfri afternoon tea. Først vælger man sin te – jeg fik en skøn, syrlig te med brombær og hibiscus, som havde den fineste røde farve.

Efterfølgende fik vi hvert vores stativ med små sandwiches og de fineste kager på toppen. Deres glutenfri sandwiches var SÅ gode! Særligt den med æggesalat og den med røget laks var helt fantastisk. Efter vi havde spist sandwiches kom tjeneren med lune scones – glutenfri til mig naturligvis. De smagte absurd godt! De spises med syltetøj og clotted cream. Helt fantastisk, og jeg skal se om jeg selv kan lave en opskrift der var ligeså god som deres! Mmmmmmm.

Glutenfri afternoon tea London
Glutenfri brunch i London
Glutenfri afternoon tea LondonLige et par billeder af de glutenfri scones også…
Glutenfri afternoon tea LondonGlutenfri afternoon tea LondonGlutenfri afternoon tea LondonOg til sidst spiste vi kager. Masser af kager!
Glutenfri afternoon tea LondonVi var helt absurd mætte efter vores afternoon tea, så om aftenen spiste vi bare noget let.

Alt i alt er det ret nemt at finde glutenfri spisesteder i London, de har rigtig fint styr på hvad man kan få, og der er mange steder der har separate menukort eller bare glutenfri retter.

Jeg fandt inspiration fra følgende links:

http://www.abouttimemagazine.co.uk/food/top-5-glutenhttp://www.standard.co.uk/goingout/restaurants/londons-best-gluten-free-brunches-9939956.html-free-pizza-london/

http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/restaurants/10-best-london-restaurants-to-eat-gluten-free-food/

http://www.abouttimemagazine.co.uk/food/top-7-gluten-free-afternoon-tea-london/

http://www.standard.co.uk/goingout/restaurants/best-gluten-free-afternoon-tea-in-london-9286244.html

Jeg er lidt ked af vi ikke var i London i længere tid, men næste gang må vi spise os endnu mere igennem byen :)

Glutenfri rabarbertærte med havregrynstopping

 

 

Glutenfri rabarberkageHer i weekenden pakkede vi bilen og kørte til Vedbæk, hvor Jens’ far bor. Ellen lagde vi til at sove, og så tog vi Jens’ nyerhvervede åbne veteranbil og kørte på picnic i smukke Høsterkøb med bilen fyldt med sushi og kold cola. Det var FANTASTISK!

Da vi havde spist kørte vi tilbage og legede med Ellen som lige var vågnet, og mens Ellen legede i haven og Jens og hans far rodede med veteranbil, gik køkkenet og bagte en skøn, skøn rabarberkage. Jens og Ellen havde været i haven og plukket friske, syrlige rabarber. Det er altså lidt fantastisk når man sådan lige kan smutte i haven og hente sine ingredienser – det sker jo ikke rigtigt her i byen!

Kagen smager heeeelt fantastisk! Den er syrlig og sød på samme tid, og det er jeg så vild med. Det er en skøn kombination, og rabarberne er jo i sæson lige nu, så det er med at få bagt en masse med de fine, røde rabarber.

Jeg har brugt Dr. Schär Mix B, hvilket jo også betyder, at kagen er naturligt glutenfri :)

Glutenfri rabarberkageOpskriften på kagen har jeg fundet her, og jeg har faktisk bare skiftet melet ud med Schär Mix B og glutenfrie havregryn.

Glutenfri rabarberkageIngredienser;

300 gram rabarber
1 spsk. brun farin
130 gram Schär Mix B
110 gram blødt smør
1 tsk. bagepulver
Et nip salt
200 gram sukker
1 tsk. vanillesukker
2 æg

85 gram blødt smør
85 gram glutenfri havregryn
110 gram brun farin
Et nip salt

Opskrift:

Start med at tænde ovnen på 175 grader, og skære rabarberne i små stykker, cirka én centimeter lange. Vend rabarberne med 30 gram mel og 1 spsk. brun farin. Sæt rabarberne til side.

Lav toppingen til kagen – bland brun farin, havregryn, smør og lidt salt godt sammen, brug gerne fingrene så det bliver blandet godt og grundigt sammen.

Pisk det bløde smør med sukker og tilsæt æggene et efter et. Bland herefter resten af melet, salt og bagepulver og vend det i smør- og sukkerblandingen. Vend herefter rabarberne i dejen, og fordel i et lille fad med bagepapir.

Fordel toppingen på kagen, og bag kagen i cirka 45-50 minutter.

Herefter – nyd! Gerne med en skefuld creme fraiche ved siden af.

Glutenfri rabarberkage//Melblandingen fra Dr. Schär er sponsoreret, men holdningerne til produktet er alene mine egne.

Glutenfri brunch hos Mad og Kaffe på Vesterbro

Glutenfri brunch på Mad og KaffeForleden mødtes jeg med en veninde til brunch på Mad og Kaffe på Vesterbro. Jeg havde faktisk været forbi weekenden forinden med Jens og Ellen fordi vi ville smage deres brunch, men da vi først kom en halv time efter de var åbnet, måtte vi gå skuffede hjem, for der var fuldstændig fyldt! Der er altså tale om et virkelig populært morgenmadssted, så kom i god tid hvis I vil have bord!

På bordene ligger denne afkrydsningsseddel, og så kan man vælge enten tre, fem eller syv dele til sin brunch. Jeg er VILDT fan af konceptet med at man selv kan vælge sin mad! Særligt når der er ting man ikke tåler, så er det altså win-win at man så kan få en masse ting man faktisk godt kan tåle… Jeg var sulten, så jeg tog syv ting, som I kan se på listen herunder…

Jeg havde i øvrigt selv medbragt en glutenfri bolle, men jeg vil bestemt mene, at der var så meget mad, at man snildt kunne have undværet den.

Glutenfri brunch på Mad og KaffeTil maden fik jeg en stor cappucino og en stoooor lemonade med lime, og begge dele var super gode! Jeg er helt tosset med at få serveret min lemonade med en hel dusk mynte i – det så vældig fint og hyggeligt ud.

Glutenfri brunch på Mad og Kaffe

Da vi havde spist os mætte i brunch i to timer, tog jeg hjem til hende her og gik i Frederiksberg Have og nød solen!

Den store Almondy istærtesmagningstest!

Glutenfri Almondytærter

Jeg blev spurgt om jeg ville smage Almondys istærter, og derfor har min fryser været fyldt med alle seks varianter i nogle uger! I stedet for at smage dem sådan en efter en, så benyttede jeg muligheden for at skyde Kristi Himmelfarts ferien igang med den store Almondy istærtesmagningstest. Og det var vellykket – vældig vellykket!

Glutenfrie Almondytærter

Almondy istærterne er alle glutenfrie, og en enkelt er endda også laktosefri. Desuden er de bagt uden farvestoffer og konserveringsmidler, men vigtigst af alt smager de super godt. Desuden er de jo geniale til at have i fryseren til man får uventede gæster, eller til man bare bliver lækkersulten.

Glutenfrie Almondytærter

Vi havde seks varianter i spil, men så vidt jeg kan se på Almondys hjemmeside, så har de faktisk flere end de seks vi smagte:

  • Chokoladekage med ristede mandler (også laktosefri)
  • Mandeltærte med Marabou Schweizernöt
  • Philadelphia Cheesecake
  • Mandeltærte med Daim og mælkechokolademousse
  • Mandeltærte med Daim
  • Mandeltærte med Toblerone

Vi startede ud med bobler direkte efter arbejde, og alle seks istærter var gjort klar parat til spisning. Mens vi spiste noterede vi vores bedømmelse af hver enkelt kage, og til sidst foretog min lillebror den samlede udregning og kårede en vinder som blev……..

MANDELTÆRTE MED DAIM!

Som I kan se nedenfor, så blev der smagt Almondy istærter til den helt store guldmedalje, for vi var jo alle sammen nødt til at smage alle seks varianter, for at kunne bedømme dem ordentligt… Herunder er Katrine igang med at smage en istærte, og Karl på fire år arbejdede sig grundigt igennem næsten alle seks varianter. Han syntes i øvrigt at det var toppen at få lov at spise så meget kage på en helt almindelig onsdag!

Glutenfri Almondy istærter

Glutenfri Almondy istærtesmagning

Glutenfrie Almondy istærtesmagning

Glutenfrie Almondy istærter

Som I kan se herover, så var Ellen også svært tilfreds med udsigten til så meget kage, så det var vist lidt svært at holde sig inden for tallerkenen…

Og her kan I se min lillebror Emils improviserede regnskab over bedømmelsen af Almondys istærter, som blev foretaget på servietten, og viste en klar vinder! Men den almindelige Daimtærte blev skarpt efterfulgt af varianten med Marabou Schweizernöt og chokoladetærten. Jeg var personligt mest vild med Marabou Schweizernöt, men man må jo bøje sig for flertallet :)

Glutenfri Almondy istærterSå alt i alt fik vi spist ret meget istærte og drukket ret mange bobler, og da vejret var så fint, rykkede vi ud på altanen da vi havde stoppet maverne fulde af Almondy istærter, som I kan se på denne utrolig fine snap :)

Jeg har tidligere haft købt Almondy istærter i Superbrugsen, og vist nok også nogle gange i Netto eller Fakta. I hvert fald er de vist som fast sortiment i de større supermarkeder, og endda til en ret fin pris. Jeg mener de koster omkring 40 kroner stykket, og det synes jeg er en ret billig pris for altid at have kage klar i fryseren! Den skal bare tages op en halv times tid før den skal spises, og så er der kage!

Jeg håber, at I alle har skudt Kristi Himmelfartsferien rigtig fint igang – lige nu ligger jeg og kigger ud på den blå himmel og glæder mig til endnu en fridag!

//Indlægget er sponsoreret af Almondy, men holdningerne er helt og aldeles mine egne :)

Dadelkugler – de bedste!

Dadelkugler

Vi snacker helt sindssygt meget på arbejdet. Altså sådan virkelig meget! For eksempel brugte vi uforholdsmæssigt meget tid i dag på at snakke om hvor meget vi havde lyst til ostepops… I går spiste vi kage… Og marcipanbrød…
Så i dag talte vi om, at det ville være godt hvis vi havde nogle gode (og måske lidt sundere) snacks stående i køleskabet. Og så MÅTTE jeg hjem og lave dadelkugler! Så som I kan se, så er der nu lavet en relativt stor portion, som jeg tager med i morgen. Nu må vi se hvor længe de holder….

Dadelkugler

Opskriften kan man variere alt efter hvad man godt kan lide – jeg er jo vild med kanel og kaffe, så det er der i mine. Man kan også tilsætte lakridspulver hvis man er til det, eller måske kardemomme? I mine er der chiafrø – de er ikke nødvendige, men er jo gode og sunde, så put dem i hvis det kan lade sig gøre, og ellers kan de snildt undværes. Man kan justere opskriften afhængigt af hvor blød og klæbrig massen er. Denne gang brugte jeg tørrede dadler, så de skulle lige have en gang kogende vand, og selv da var de stadig ikke meget bløde og saftige, så derfor afhænger det også lidt af hvilke dadler man bruger. Så hvis konsistensen bliver for blød og klistret, så kan man bare tilsætte lidt mere kokosmel – og omvendt, hvis den er lidt for tør, så kan man tilsætte lidt kaffe/vand/frugtsaft.

Dadelkugler

Ingredienser:
300 gram udstenede dadler
400 gram malede mandler
4 spsk. kakaopulver
2 tsk. kanel
1 spsk. chiafrø
1 espresso
Saften af 1 appelsin
2 tsk. romessens
1½ deciliter kokosmel

Kokosmel til at vende kuglerne i

Opskrift:
Hvis man bruger tørre dadler, skal de sættes i blød i en halv times tid i kogende vand. Blend dadlerne og sæt dem til side. Mal alle mandlerne til fin mandelmel, og bland med dadlerne. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt det hele sammen med hænderne. Juster eventuelt konsistensen, indtil massen er fast men også lidt klæbrig og blød. Man skal kunne trille kugler med dem uden problemer!
Tril hele massen til små kugler, og vend dem i kokosmel.

Dadelkugler

PS: Der er en der har mailet mig omkring information vedrørende rejse til New York – din mail er desværre forsvundet i min indbakke, så du må meget gerne skrive igen! :)

Gladudengluten i New York

I påsken var min bror, min mor og jeg i New York i en uges tid. Turen var en gave fra min bror og jeg til vores mor, som fyldte 50 år. Det var en fantastisk tur! Min egentlige tanke var faktisk, at jeg ville have lavet den glutenfri guide til New York – men det fandt jeg hurtigt ud af ville være aaaaalt for tidskrævende, alene af den grund, at det er SÅ nemt at finde glutenfri mad i New York!

Under hele vores tur brugte jeg appen “Findmeglutenfree”, som var HELT genial! Når vi blev sultne åbnede jeg bare appen og søgte på glutenfri spisesteder i nærheden af hvor vi var. Og hver eneste gang var der masser af ting at vælge imellem, så det var imponerende nemt. Ikke en eneste gang på vores tur måtte vi rende rundt og lede efter mad jeg kunne spise, og det i sig selv er en sand luksus når man er på tur med andre, for det er bare ikke særlig sjovt at være den besværlige, som slæber resten af selskabet med sig rundt efter mad.

Findmeglutenfree New York

I appen kunne man gå ind på de foreslåede spisesteder og se hvordan andre havde bedømt spisestedet, og det var faktisk meget rart lige at få en ide om hvorvidt det var et godt sted eller ej. Utroligt nok var vi ingen steder henne hvor jeg sådan for alvor blev skuffet over maden.

Vi boede i Midtown med udsigt fra hotelværelset til Rockefeller Center, og i det område var det virkelig nemt at finde glutenfri mad (og i øvrigt et super fint sted at bo).
Vi fik blandt meget andet glutenfri burgere på Bill’s Bar & Burger lige ved siden af hvor vi boede, rigtig typisk amerikansk sted med rødternede duge og sport i fjernsynet!

Glutenfri burger New YorkVi fik (mere) burger på The Counter på Times Square. Det var i øvrigt et super hyggeligt sted, og klart ventetiden værd!

Glutenfri burger New YorkDa vi var i Central Park på cykeltur var vi ganske enkelt temmeligt sultne bagefter og jeg konsulterede derfor straks min nye bedste ven, appen! Jeg fandt en lille, hyggelig italiensk restaurant på Upper West side, hvor jeg fik skøn glutenfri pasta.

Glutenfri pasta New YorkBagefter tog vi forbi de fine, lyserøde isbiler som holder overalt på vejene og byder på lækre isvafler og sundaes.

De fleste morgener spiste vi morgenmad på Pret A Manger, hvor der var noget for os alle sammen. Min bror og mor fik frugt og croissant eller bagels, og jeg fik frisk frugt og diverse slags skyr/græsk yoghurt med nødder og frugt, samt en spand kaffe. Skønt og nemt og til at tage med videre i byen.

Glutenfri morgenmad New York

Glutenfri morgenmad New York

Den ene morgen sov vi længe og gik ned omkring Madison Square Garden og spiste brunch. Jeg fik en kææææmpe stak glutenfri pandekager med æblekompot og flødeskum! Seriøst jeg ville ønske jeg kunne starte hver eneste dag med sådan en portion!

Glutenfri morgenmad New York

Men mit favoritsted i New York er indtil videre ubesejret Kesté i Greenwich Village! NØJ de laver altså nogle helt fabelagtige glutenfrie pizza’er! Der skal ellers meget til at komme op på siden af Jens’ pizza’er, men de her var så også rigtig, rigtig gode! Og store. Og med lækkert fyld. Og med den helt rigtige smag af stenovnsbagt pizza!

Glutenfri pizza New York

Glutenfri pizza New York

Og lige i nærheden af Kesté ligger den sødeste lille isbutik, hvor man først vælger sin is, og så kan den blive dyppet i hvid, lys eller mørk chokolade, inden den vendes i den type topping man har valgt. SÅ fint et koncept, og min grapefrugt-is med hvid chokolade og pistacenødder var fantastisk!

Alt i alt kan jeg i hvert fald konstatere følgende:

  • Jeg skulle være blevet i New York og spist mere pizza og burger
  • New York er enormt nemt at rejse i når man ikke spiser gluten
  • Jeg mangler at prøve at en milliard glutenfri steder fra appen
  • Jeg vil tilbage snart!