Glutenfri is hos Social Foodies


Jeg havde lovet Ellen is forleden – så vi kørte på Gammel Kongevej og tankede op på is. Og bedst som jeg stod og bestilte påskeisen og vanilleisen med flødebolle i, så jeg, at det også er muligt at få glutenfri vaffel til sin is! 5 sølle kroner, og så smagte den fuldstændig som jeg husker almindelige vafler. 


Isen var god, vaflen var god, flødebollerne og muslibaren jeg købte med hjem var også gode, så jeg forudser, at barnevognen ofte kommer til at trille den vej henover sommeren! 


Social Foodies ligger, udover på Gammel Kongevej, i Hellerup, Charlottenlund, på Østerbro, i Aarhus og snart i Vedbæk!

Afsked på arbejde – med glutenfri kage, naturligvis!  

I går havde jeg sidste dag på arbejdet inden barsel med baby. Det er tiltrængt – men også lidt trist, for jeg kan virkelig godt lide mit arbejde! Jeg havde selvfølgelig taget kage med – jeg har ALTID glutenfri cookies med nødder og chokolade med, både fordi alle kan li dem og fordi de er så super nemme at lave. Opskriften på cookies ligger her

Jeg havde også lavet en glutenfri snickerskage. Denne gang havde jeg bare lavet en ekstra stor portion topping, og da jeg ikke havde flere peanuts, brugte jeg peanutbutter i stedet. Det blev ret godt! Opskriften på snickerskagen kan du finde her

Så nu står den altså på barsel, men lige nu føles det mest som påskeferie. I dag har vi været til påskefrokost hos Ellens farfar, og alt var glutenfrit. Glutenfrit brød og han havde også købt glutenfri rasp, så der kunne blive lavet glutenfri fiskefilet. Det sætter den gravide ret meget pris på! 

Ellen var i haven på jagt efter påskeæg fra påskeharen, og havde heldigvis held med at finde en masse. 


I morgen tidlig står den på glutenfri vafler med Ellens små venner, og derefter sommerhustur og endnu en påskefrokost. 


Jeg fristes selv til at bage glutenfri påskemuffins en af de nærmeste dage. Opskriften på de små påskekyllinger kan findes her

God påske til alle! 

Glutenfri citron-birkes muffins med frosting

Til Ellens fødselsdag bagte hun og jeg citron-birkes muffins til gæsterne – opskriften er (igen) fra valdemarsro.dk

Jeg har (selvfølgelig) lavet dem glutenfrie, og resultatet blev rigtig godt! 

Der er bare et eller andet lækkert ved blandingen af den søde kagedej og den sure citronsaft som smager såååå godt.

Jeg pyntede med fine ballerinaer til fødselsdagsbarnet, som elsker ballet!

Jeg lavede i øvrigt dobbeltportion, hvilket gav cirka 24 muffins. Frostingen var der tilgengæld rigeligt af, så der behøver man kun lave den portion angivet nedenfor. 

Ingredienser: 

4 æg

240 gram sukker

200 gram revet marcipan 

1 vaniljestang 

250 gram glutenfrit mel (jeg brugte rød finax)

1 tsk bagepulver 

150 gram blødt smør 

Saften fra 1 citron 

5 spsk blå birkes
Philadelphia (alm) 1 pakke 

2 spsk citronsaft 

Masser af flormelis – jeg brugte nok 350 gram 

Opskrift: 

Tænd ovnen på 175 grader. 

Riv marcipanen groft. 

Pisk smør, sukker, vanille og citronsaft sammen. Tilsæt æggene et efter et under omrøring. Tilsæt herefter marcipanen. 

I en anden skål blandes mel, bagepulver og blå birkes. Sigt blandingen ned i den våde blanding og vend det i dejen. 

Fyld i formene – ikke helt til kanten, men næsten. 

Bag dine muffins i ovnen (gerne i en muffinsform med fine papirforme i, så holder de den flotte form) i 15-18 minutter. Hold øje med dem, og tag dem ud når de er lysebrune og der ikke hænger dej ved, når der stikkes i dem. 

Lad dine muffins køle helt af. 

Imens kan du lave frostingen. Pisk creme cheese sammen med flormelis og citronsaft. Sørg for at putte så meget flormelis i, at frostingen bliver godt tyk, så den kan holde formen. Min skulle nok have haft en anelse mere i virkeligheden. Læg den gerne på køl i en sprøjtepose med tyl i, så er den klar til at komme på kagerne lige inden de skal spises. Drys evt med fin krymmel eller med de resterende blå birkes.  


Herefter – nyd!

Ellens 3-års glutenfri fødselsdag 

På tirsdag fylder Ellen 3 år. Vores lille, store pige. Jeg forstår slet ikke, at hun allerede har været her i 3 år – men på den anden side kan jeg slet ikke huske livet uden hende. 

Hun er blevet fejrer HELE weekenden. I går med hele sin familie, og i dag med sine små venner og deres familier. To fantastisk gode fødselsdage! I går havde vi bestilt en bolle-dame og en kage-dame fra Bodenhoff, og jeg havde lavet glutenfri pandekagelagkage og glutenfri cookies med nødder og chokolade. Det er efterhånden klasssikere! 


I dag fik vi flere glutenfri cookies, glutenfri fødseldagsboller, glutenfri pølsehorn og vafler dyppet i chokolade pyntet med krymmel og fyldt med blandet frugt. 


Og så havde jeg bagt glutenfri muffins med citron og blå birkes, pyntet med citronfrosting, blå birkes og ballerinaer. 

Å
Og så havde jeg jo bestilt en Rosa fra Rouladegade-lagkage fra bakemyday.dk. Den vakte VIRKELIG glæde hos Ellen og de andre børn, og det forstår jeg godt, for den var simpelthen så fin! Og smagte samtidig super godt – med fyld af vanilje, jordbær og chokolade. 


Alt i alt en skøn weekend med fuld gang i den fra morgen til aften – så nu er det vist meget passende, at Jens netop er kørt efter glutenfri pizza på Behov! ??

Er Gladudengluten stadig i live?

Det er der en del, der har skrevet og spurgt om, og jeg kan godt forstå, at I er i tvivl!

Jeg kan se, at mit sidste blogindlæg er helt tilbage fra september 2016 – så det er altså ved at være rigtig længe siden jeg har lavet noget som helst Gladudengluten-relateret sidst. Og det har faktisk ikke været helt med min gode vilje, for mit glutenfri liv er jo ikke ligefrem slut. Men der er selvfølgelig en forklaring, og den skal I selvfølgelig have.

Min tykke mave har i hvert fald en del af skylden – det er efterhånden svært at se mine egne tæer, og træthed og andet dejligt graviditets-relateret var årsagen til, at jeg i efteråret havde meget lidt lyst til at skrive om mad. Samtidig sagde jeg mit job op og startede nyt, så der er alt i alt sket ret meget siden september.

Så skete der det, at jeg faktisk fik lyst til at skrive et par blogindlæg igen, men det viste sig, at det simpelthen var så længe siden sidst jeg havde blogget, at jeg helt havde glemt min adgangskode til siden, og så gik der lige lidt tid før jeg også fik ordnet det. Sådan er alting så fyldt med gode undskyldninger, men det er også årsagen til, at jeg ikke har haft mulighed for at besvare de søde mails og kommentarer jeg har fået det sidste lange stykke tid. Beklager!

Uanset hvad, har jeg faktisk savnet at blogge, og jeg skal love for, at min appetit er vendt retur, så der er klart håb forude med hensyn til glutenfri opskrifter og gode tips. Og der er masser jeg gerne vil dele med jer, så jeg håber, at der fortsat er nogle af jer der følger med!

Rigtig god weekend til jer alle.

Glutenfri fastelavnsboller på falderebet…

Glutenfri fastelavnsboller

Vi er flyttet her i weekenden, og jeg har ikke haft hverken tid til at blogge eller bage fastelavnsboller. Men her på falderebet minder jeg jer lige om opskriften på glutenfri fastelavnsboller – herunder er opskriften!
Så selvom fastelavn egentlig var i går, så vil jeg mene, at man godt kan forsvare at bage fastelavnsboller resten af ugen!
Jeg vender tilbage i løbet af ugen når internettet giver mig lov 😉

Her i weekenden bagte jeg glutenfri fastelavnsboller, efter den samme opskrift som jeg plejer. Du kan finde opskriften her!

Jeg brugte som sagt helt samme fremgangsmåde, men lavede lidt større boller. De smagte super godt! Jeg havde lavet lidt for meget dej til lidt for lidt fyld, så næste gang skal der mere creme og fyld i, og lidt mindre boller. Men det er jo også lidt en smagssag! Men når jeg ser billederne nu, kan jeg også godt se, at jeg nok var lidt nærrig med fyldet, og det er ellers en fejl jeg sjældent laver…
Denne gang fik jeg 13 store fastelavnsboller ud af portionen.

Glutenfri fastelavnsboller

 

Glutenfri fastelavnsboller

Jeg havde lavet fastelavnsbollerne med fyld af hjemmelavet creme (den er også i den originale opskrift), og mørk chokolade, nougat og pistacekransekagemasse fra Odense. Det kan jeg godt anbefale, smager suuuuuper godt!

Glutenfri fastelavnsboller

De er pyntet med lys og mørk glasur, og der er frysetørrede hindbær og sølvkugler på toppen. Nemme at lave, og jeg er sikker på at alle små børn vil elske dem! (de ligner altså også helt rigtige fastelavnsboller, og alene dét gør jo børn glade).

Glutenfri fastelavnsboller

Rigtig glædelig fastelavn – Ellen skal klædes ud som vandmelon, så det skal nok blive en fest!

Glutenfri fastelavnsboller

Fødselsdags-brunch

Appelsinkage

I dag har jeg fødselsdag, og dagen bliver brugt på….. ingenting! Vi startede dagen med morgenmad på Maudes på Frederiksberg, hvor vi slængede os i sofaen og hentede lækker morgenmad fra buffet’en. Jens har lovet at lave glutenfri pizza til os i aften når Ellen er lagt i seng, og således bliver det en helt og aldeles perfekt og begivenhedsløs afslapnings-fødselsdags-søndag. Aaaaah! 😀

I går holdt vi fødselsdags-brunch herhjemme. Min lillebror har fødselsdag tre dage efter mig, og derfor har vi ALTID holdt vores fødselsdage sammen, det er helt vildt hyggeligt og en god tradition. Indtil den dag han får mere plads end vi har, holder vi det dog hos os 😉

Emil og Laura lavede røræg, pølser og bacon, frisk frugt, græsk yoghurt med hjemmelavet (glutenfri) müsli, og små cookies. Jeg havde bagt glutenfri bananmuffins med nødder og chokolade, en stak glutenfri pandekager, glutenfri bananpandekager og marokkansk appelsinkage med appelsinglasur og maaaaasser af pynt! Denne gang havde jeg fuldstændig fulgt denne opskrift på kagen, og havde smuttet og tørret og blendet mandlerne, så kagen blev helt lys. Jeg synes begge versioner er super gode, den lidt grovere version er langt hurtigere at lave, fordi mandlerne bare blendes, men det er nok lidt en smagssag 🙂

Appelsinkagen er altså HELT fantastisk, og jeg elsker elsker den! Jeg bagte den dagen inden og satte den på køl, og pyntede den så med glasur om morgenen. Den er så god, for den holder sig frisk og fugtig i maaange dage (hvis man da kan undlade at spise den så længe…) Jens syntes, at jeg havde overdrevet kage-pynteriet en anelse, men hvis man ikke må pynte på sin fødselsdag, hvornår må man så?!

Glutenfri appelsinkage

 

Som I kan se, så var Jens ret glad og tilfreds med indsatsen til brunch-bordet 😉

Jeg tjekker hurtigt ud igen, for Jens skal bruge computeren til at arbejde mens Ellen sover lur – og jeg skal støvsuge, for jeg har lige smadret en termokop udover hele køkkengulvet….
God weekend!

Feelgood Bakery på Nørrebro

Feelgood Bakery

Weekendens anbefaling går til Feelgood Bakery på Nørrebro, som laver fantastiske glutenfri ting!

Jeg var forbi i går, og som I kan se, fik jeg lige tanket lidt op på glutenfrit bagværk til weekenden. Feelgood Bakery startede som en netshop, hvor de solgte naturligt glutenfri melblandinger og kageblandinger på deres shop. Nu har de så åbnet en fin, lille butik på  Prinsesse Charlottes Gade 41, 2200 København N, hvor de sælger forskellige typer kager og brød. På deres facebook side og deres Instagram kan man som regel se dagens udvalg, som skifter fra dag til dag. Man kan i øvrigt også købe deres brødblandinger og melblandinger i butikken, ligesom de gerne lægger forudbestilte varer til side til senere på dagen.

Feelgood Bakery

Her er en af ejerne (jeg fik desværre ikke fat i om det var den ene eller den anden ejer), som var frisk på en lille snak om både glutenfri bagning og alt muligt andet. Det er Christiane og Louise Krogh, som er ejerne af Feelgood Bakery 🙂

Feelgood Bakery

Gårsdagens udvalg bød på havreboller, sorghumboller, borgmesterstang, mælkefri gulerodsmuffins med kys på toppen og brødchips. Jeg tror nok, at der også var hele brød man kunne købe. Jeg havde fået lagt to havreboller, to sorghumboller og et stykke borgmesterstang til side. Jeg skulle SERIØST have købt mere borgmesterstang med hjemmelavet marcipan i, for den smagte såååååå godt! Jeg har ikke fået borgmesterstang siden dengang jeg boede hjemme hos mine forældre, så det var et velkomment gensyn!

Feelgood Bakery

Feelgood Bakery

Jeg har spist rub og stub – simpelthen. Altså det smager bare sååååå godt! Bollerne har en fantastisk chewy konsistens, og kagen smagte af rigtig kage. Jeg er fan!
Her får I så et virkelig charmerende billede af mig i sofaen i går aftes – i nattøj, med borgmesterstang på tallerkenen, og Downton Abbey på iPad’en. Ja, jeg er en rigtig momse……. Men når kæresten arbejder fredag aften, må man jo underholde sig selv 😀

Feelgood BakeryLæs mere på www.feelgoodbakery.tictail.com, på facebook eller på Instagram. Tjek også mine tidligere indlæg om naturligt glutenfri cookies,  kerneboller, eller de bløde boller fra Feelgood Bakery. Jeg har i øvrigt også bagt glutenfri vanillekranse med Allround Mix no 1, og andet julebag, herunder brunkager og jødekager med samme melmix 🙂

 

Repost: Glutenfri hveder

Det er snart tid til glutenfri hveder – her er opskriften!

Se, se, se lige hvad jeg bagte i aftes!

Jeg har faktisk aldrig prøvet at bage hveder før – hverken med eller uden gluten, så jeg var godt nok lidt spændt da jeg gik i gang med at lede efter opskrifter. Jeg fandt denne, og jeg fulgte egentlig den ret nøje. For en gangs skyld! For jeg er altså ret sløj til at følge andres opskrifter – jeg synes altid liiiige at der skal lidt mere af det ene eller det andet i, og så ender det som regel med at slutresultatet bliver en anelse anerledes end tilsigtet..

Og jeg var presset i går. I min iver over at forsøge mig med hveder, havde jeg inviteret to af mine studieveninder på besøg. I forvejen var dagen ret presset og jeg var først hjemme ved 18-tiden, og så gik jeg ellers i gang med dejen. Det var lidt nervepirrende, for jeg syntes godt nok dejen var meget blød og klistret. Så jeg besluttede mig for at følge opskriften (næsten) HELT denne gang. Jeg satte endda skålen med dejen og et viskestykke over ind under min dyne for at den skulle have det varmt og godt, og den blev rørt i nøjagtigt 15 minutter på min Kitchen Aid. Og vupti – det endte helt godt! Jeg er helt vild med at bollerne er så lækkert bløde og luftige – de bliver helt sikkert mit nye alternativ til fødselsdagsboller! Specielt er de lækre fordi de er lidt sprøde på toppen, men fuldstændig bløde og lækre indeni.

Over halvdelen af hvederne blev spist i aftes, og en enkelt er lige forsvundet her til morgenmaden. Jeg har allerede en million ideer til hvad jeg skal forsøge at lave om i denne dej så den kan blive til alt muligt andet – jeg glæder mig!

Ps. Kan spises både som de er,  men smager også skønt ristet. Og smager rigtig godt med smør blandet med kanel. Nam nam nam.

Rigtig god store bededag!

Ingredienser:

2½ deciliter vand
2 deciliter mælk
1 spsk. FiberHusk
2 æg
9 deciliter rød Finax (eller anden lys, glutenfri mel)
2 deciliter Maizena
En stor deciliter blødt smør
½ deciliter rørsukker
40 gram gær
2 tsk. kardemomme
½ tsk. salt
Mælk til pensling

Opskrift:

Hæld håndvarmt vand i skålen på røremaskinen. Smuldr gæren ud i vandet, og tilsæt FiberHusk og mælk. Rør til konsistensen bliver en anelse gele-agtig, ca. 5 minutter.

Tilsæt æggene, et efter et. Put smør, sukker, salt og kardemomme i blandingen. Til sidst tilsættes Finax og Maizena lidt efter lidt. Lad maskinen røre dejen i 15 (!) minutter.
Lad herefter dejen hæve tildækket i en halv time.

Drys lidt mel ud på køkkenbordet, og smør hænderne godt ind i olie. Form forsigtigt en aflang form af dejen, og skær den ud i 12 stykker. Lad være med at ælte bollerne for meget, de skal kun lige blive runde, ellers forsvinder al luften ud af dem. Placer dem med en smule afstand i en lille bradepande, og lad bollerne hæve til de rører ved hinanden.

Tænd ovnen på 250 grader. Pensl bollerne med lidt mælk, og bag dem i ca. 10-15 minutter. Hold godt øje med dem.

Herefter – nyd!

Glutenfri æbleskiver (repost)

Jeg MÅ bare lige påminde jer om de her små, runde lækkerheder. Glæd dig selv med dem i december!

Jeg har altid elsket æbleskiver, og jeg har savnet lidt at kunne købe dem færdige og lige smække dem i ovnen. Men det var kun indtil jeg fandt ud af lave mine egne, som nok smager tusind gange bedre end de færdigkøbte jeg husker. Og så er de tilmed lette at lave!

Jeg lavede almindelige æbleskiver, men også nogle med fyld. Jeg skar små stykker marcipan og mørk chokolade ud, lige til at komme i midten af æbleskiverne inden de blev vendt. Jeg er helt vild med dem med chokolade i midten, det giver altså æbleskiverne helt nyt liv i mine øjne!

Tricket til at få æbleskiverne fint runde er, at fylde lidt dej i en sprøjtepose, klippe et lille hul, og sprøjte lidt ekstra dej i formen lige når æbleskiverne vendes. De her æbleskiver blev ved med at være runde, og faldt slet ikke sammen. Opskriften er inspireret af denne.

Bag dem til 3. søndag i advent i morgen, eller bare når du har lyst!

Ingredienser:

3 deciliter Bob’s Red Mill self raising flour
2 deciliter rød Finax (alternativt bare 5 deciliter rød Finax)
4½ deciliter kærnemælk
3 tsk. sukker
½ tsk. salt
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
3 æg
3 spsk. rapsolie
2 tsk. vanillesukker
Revet skal af en kvart citron

Smør til stegning
Syltetøj
Flormelis
Mørk chokolade
Marcipan

Opskrift på ca. 20 æbleskiver:

Bland mel, vanillesukker, salt, natron, bagepulver, citronskal og kardemomme i en skål. Del de tre æg i hvider og blommer, og pisk kort blommerne med kærnemælk og rapsolie. Pisk lidt efter lidt æggeblandingen ned i de tørre ingredienser, og sørg for at dejen er lind og ikke klumpet. Sæt dejen i køleskabet i et kvarter. Imens piskes æggehviderne stive, og marcipan og chokolade skæres i passende små stykker.

Vend de stive æggehvider i dejen til konsistensen er glat. Varm æbleskivejernet godt op, og fyld lidt smør i hullerne. Fyld hullerne op med dej med en ske, og vent til æbleskiverne bliver lidt stive i kanterne, og man kan begynde at vende dem med en kødnål. Put evt. fyld i midten af æbleskiverne, vend dem en kvart omgang, sprøjt lidt dej ned i hullet, og vend æbleskiverne helt om. Lad dem stå lidt, og vend dem så lidt vilkårligt, til de virker gennembagte. Hvis der er dej på nålen når den stikkes igennem, skal de have lidt længere tid.

Nyd herefter med en god syltetøj og et fint drys flormelis.