Category: Junkfood

Glutenfri pizza hos Dominos

Glutenfri pizza hos Dominos

Altså det er jo efterhånden ingen nyhed længere, men ikke desto mindre har jeg lige opdaget, at jeg slet ikke har fået skrevet om de glutenfri pizza’er fra Dominos!

Fra 1. januar 2016 begyndte Dominos at have glutenfri pizza’er, og som I kan se på billedet ovenover, har jeg (selvfølgelig) smagt dem for længst!

Man kan kun bestille de glutenfri pizza’er hos Dominos i den mindste størrelse, men det er vel intet problem når man så bare kan bestille flere forskellige…

Pizza’erne er små, men de smager udmærket, og det er altså virkelig dejligt at kunne spise glutenfri pizza sammen med andre. Jeg er fan!

Ps. Prøv den med peperoni. Den er goooood!

Glutenfri skinkehorn med ost

Glutenfri skinkehorn

Vi er jo flyttet, og lige på den anden side af gangen bor min veninde Nina, og hendes lille pige Eva. Eva og Ellen legede i formiddags og spiste hjemmelavede, små is (dem får I snart opskriften på), og Nina skulle ned og handle ind til skinkehorn med ost. Det har jeg aldrig smagt, som dem måtte jeg forsøge at lave glutenfri! Super smart, for så handlede hun ind til os begge mens pigerne spiste is og legede med dukker. Perfekt!

Glutenfri skinkehorn

Jeg har taget udgangspunkt i denne opskrift på glutenfri pølsehorn, og lavet opskriften lidt om, så den passede til skinkehorn.

Glutenfri skinkehorn

Man kan jo fylde alt muligt i sådanne horn, Nina tilføjede også pesto, og ja, man kan jo fylde alt muligt i!

Jeg lavede kun skinkehorn af halvdelen af dejen, den anden halvdel lavede jeg dejlige, luftige boller af. Se selv hvor fine, bløde og luftige de er! Jeg tror, at jeg skal lave glutenfri fødselsdagsboller af dem næste weekend.

Glutenfri boller

Spis skinkehornene lune, så smager de altså bedst 🙂
Jeg har frosset resten, og regner med de er præcis lige så gode når de bliver varmet igen!

Ingredienser:

2,5 deciliter vand
2,5 deciliter sødmælk
30 gram fiberhusk
50 gram gær
30 gram sukker
30 gram smeltet smør
2 æg
500 gram rød Finax
25 gram rapsolie
1½ tsk. salt

Skinke i strimler
Revet mozzarella
Evt. pesto
Mælk til pensling

Opskrift:

Smelt smør i en lille gryde og varm mælk og vand til det er lunkent.
Hæld mælk og vand i en skål og udrør gær i blandingen. Tilføj fiberhusk og pisk til det bliver gele-agtigt.
Tilføj æg, rapsolie, sukker, salt og smør og rør det godt sammen. Tilsæt herefter melet lidt efter lidt og rør til dejen er jævn (jeg rørte dejen med dejkrog på min KitchenAid).
Lad dejen hæve i en halv times tid under et viskestykke (vælg en stor skål – dejen hæver ret meget!)

Glutenfri skinkehorn

Del dejen i to.

Tænd ovnen på 200 grader.

Rul den ene del af dejen ud på et meldrysset bord og del den i trekanter. Put ost og skinke på hver trekant, rul dem sammen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.

Fortsæt med den anden halvdel af dejen!

Herefter – nyd!

Glutenfri pizzaboller

Glutenfri pizzaboller

Var det noget med en lun pizzabolle?
Jeg er vild med dem her, og jeg tror børn vil elske dem!
Jeg har fyldt mine med skinke, ost og tomatpure, men indholdet kan jo varieres i det uendelige alt efter hvad man har i køleskabet og hvad man kan lide.

Jeg inspireres ofte af opskrifter og blogs, og her har jeg fundet en skøn opskrift på glutenfri pølsehorn, som jeg har brugt som udgangspunkt for min opskrift på pizzabollerne. Siden har i øvrigt rigtig mange gode, glutenfri opskrifter, og er bestemt et besøg værd!

Pizzabollerne fryser fint, og smager super efter optøning.
Der bliver ca 24 pizzaboller ud af opskriften.

Ingredienser:

5 deciliter lunken mælk
25 gram HUSK
50 gram gær
2 æg
2 spsk. rørsukker
180 gram groft Semper mel
320 gram rød Finax
2 spsk. smagsneutral olie
40 gram smør
1½ tsk. groft salt

Tomatpure eller tomatsovs
Skinke i små tern
Revet ost
Mælk til pensling

Opskrift:

Lun mælken, hæld det i en røreskål og udrør gæren. Tilsæt HUSK og rør til konsistensen bliver gele-agtig. Tilsæt olie, smør, sukker, æg og salt, og rør med dejkrogen. Tilsæt til sidst mel, og lad maskinen køre i fem minutter.
Sæt dejen til hævning et lunt sted i mindst 30 minutter.

Glutenfri pizzaboller

Del dejen i to dele.
Hæld olie ud på et bord, og smør kagerulle og hænder ind i lidt olie.
Lav en firkant, skær ud i 12 dele, fordel tomatpure, skinke og ost i midten af dejen, og fold sammen. Konceptet er lidt det samme som når man laver fastelavnsboller, husk at folde dejen tæt, og læg bollen på bagepladen med samlingen nederst.

Glutenfri pizzaboller

Glutenfri pizzaboller

Glutenfri pizzaboller

Gentag med den anden halvdel af dejen, og lad bollerne efterhæve i en halv times tid.

Tænd ovnen på 200 grader.
Pensl bollerne med mælk.
Bag i 12-15 minutter ved 200 grader.

Herefter – nyd!

Glutenfri burger hos McDonalds

Jeg har glædet mig til at lave det her blogindlæg – som i, at jeg har GLÆDET mig!

Altså nogen gange er det de små ting i livet der virkelig gør en glad.. Som f.eks. nyheden hos McDonalds – endelig og langt om længe har de lanceret en glutenfri burgerbolle!

Den er glutenfri og laktosefri, og lavet på rismel, majsmel og tapioka, og dermed helt og aldeles naturlig glutenfri, så alle kan være med!

Jeg fik mig en glutenfri McFeast (det var min yndlingsburger i gamle dage) – og jeg blev så glædeligt overrasket da jeg så hvordan bollen så ud. Den ligner en helt almindelig burgerbolle med sesamfrø på toppen, og den var hverken tør eller kedelig. Den smagte rigtig godt! Desuden koster den glutenfrie version det samme som deres almindelige burgere, og det synes jeg er dejligt.

Deres glutenfrie burgerboller skulle være ude i alle deres butikker i Danmark, så nu er der altså glutenfrie burgere hos både Burger King, MAX Burger og nu også McDonalds. Udvalget bliver da større og større!

Det kan godt være, at det ikke er særlig sundhedsfremmende at reklamere for junkfood – men fåååååååårk hvor gør det bare livet meget lettere for mig, og sikkert også for en hel masse andre. Og man må jo godt – en gang i mellem!

Pizza palæo-style

Jeg er egentlig ikke sådan det helt store kød-menneske, men nogle gange skal man jo forny sig lidt. Jeg går ofte forbi Palæo’s butik i Torvehallerne, og jeg har tit tænkt på at smage deres “meatza” – palæoens svar på pizza. Der er jeg desværre ikke nået til endnu på deres menukort, men det kommer helt sikkert. Tjek i øvrigt deres menukort her. 

Til gengæld fik jeg denne lækre snack hos dem forleden.

Det er såkaldte “palæo-pølser” og de smager FABELAGTIGT! Det er røgede, økologiske pølser, som serveres med Karl Johan remoulade og persillepesto. Så kan den færdigkøbte remoulade virkelig godt gå hjem og lægge sig. Et stk. for 30 kr., to stk. for 50 kr.  Smag dem hvis maven knurrer og du alligevel er i nærheden. De er naturligvis glutenfrie – ligesom alt deres mad er.

Nå, men tilbage til udgangspunktet. Jeg fandt en opskrift her på “meatza”. Meningen er jo selvfølgelig at lave et palæo-agtigt alternativ til pizza. Dvs. helt uden brød. Men jeg vil nu nok sige, at det ikke har meget at gøre med en pizza, så det er lidt en skam at forestille sig at man skal have pizza når man laver denne. Men det smager godt og anderledes, og mætter helt fantastisk meget. Den smager i hvert fald helt sikkert bedre end den ser ud! Fyldet kan man naturligvis variere efter hvad man lyster og hvad man har hjemme i køleskabet. Næste gang vil jeg måske prøve med nogle flere grøntsager i svampeblandingen, for ellers er det altså en ret stor omgang med kød! Måske godt for kødelskere…

Ingredienser:

500 gram hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
2 æg
Lidt oregano
1 spsk. HUSK
Salt og peber

200 gram champignon
1 rødløg
1 fed hvidløg
Timian
Salt og peber

Tomatsauce
Serranoskinke
Revet ost

Opskrift:

Hak løg, og bland alle ingredienserne til bunden sammen. Form fire runde “bøffer” og læg dem på en bageplade. Bag dem ved 200 grader i ovnen i ca. 20 minutter.

Imens bøfferne bager, steges rødløg og champignon på panden med krydderier og hvidløg. Tilsæt til sidst serranoskinken så den kan blive let stegt.
Når bøfferne er færdige, smøres de med tomatsauce og drysses med ost. Tilbage i ovnen til osten er smeltet. Til sidst kommes svampeblandingen ovenpå, sammen med serranoskinken.

Herefter – nyd!

Grove glutenfri pølsehorn

I går da jeg var færdig med at bage chokoladeboller, gik jeg i gang med at lave pølsehorn. I denne portion er der til ca. 16 pølsehorn. Husk at tjek varedeklarationen på de pølser du finder, en del er glutenfrie, men der er også mange med mel i.

Dejen er super nem at rulle ud og hænger ikke fast eller er klistret, sikkert pga. den HUSK der er i.

Jeg har tilsat hørfrø og solsikkekerner for at gøre dem lidt grovere, men vil man have helt “almindelige” pølsehorn kan man blot undlade disse.

Smid pølsehornene i en frysepose når de er kølet af, og læg dem i fryseren.

Ingredienser:

50 gram gær
6 deciliter lunken mælk
1 deciliter hørfrø
1 deciliter solsikkekerner
3 spsk. HUSK
20 gram blødt smør
1 tsk. salt
2 deciliter Maizena
5 deciliter fuldkornsrismel

Lidt ketchup
8 glutenfrie pølser
1 æg til pensling

Opskrift:

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt HUSK og pisk til konsistensen er gele-agtig. Tilsæt hørfrø, solsikkekerner, smør og salt og bland godt. Jeg brugte min KitchenAid og hældte blot det hele i den. Tilsæt Maizena og fuldkornsrismel og bland det godt.

Del dejen i to, og form to kugler. Drys lidt glutenfrit mel på bordet og rul kuglen ud til en cirkel og skær 8 trekanter ud. Læg lidt ketchup og en pølse på dejen og rul til et fint lille pølsehorn. Fortsæt med den anden kugle dej, og læg dem på en bageplade til hævning i en times tid under er viskestykke.

Pensl pølsehornene med æg, og bag ved 250 grader i ca. 20-25 minutter.

Glutenfrie pizzasnegle

Inden mit indlæg om glutenfrie pizzasnegle, må jeg lige fortælle, at der har været lidt problemer med at få sendt updates ud på mail omkring nye blogindlæg. Derfor vil mange af jer der har tilmeldt jer updates, nok have opdaget at I den seneste måneds tid ikke har modtaget en email når jeg har lavet et nyt indlæg her på siden. Jeg forsøger at få rettet op på fejlen således at I kan få besked om nye indlæg igen snarest muligt. Derfor vil I muligvis modtage en mail hvor I skal bekræfte at I ønsker at modtage mine updates. Mine updates sendes fremover fra en anden mailadresse, som hedder sofie@gladudengluten.dk. Tjek derfor at den ikke ender I jeres junk!

Derfor – tag et kig ned på siden og tjek de indlæg ud som jeg har lavet den seneste måneds tid, hvis I ikke har fået besked om dem. Send mig endelig en mail hvis I fremover stadig ikke modtager updates!

Nå det var den praktiske info – nu til det vigtige! Pizza er godt. Og det er godt lige at kunne tage med sig rundt! I morgen rejser jeg og min kæreste på ferie – og vi skal lige have et eller andet at snacke i flyet på vejen. Så eftersom det er om aftenen, tænkte jeg at det kunne være godt med lidt pizzasnegle. Det er jo nogle gange lidt svært at finde noget glutenfrit i fly og lufthavne.

Jeg havde desværre intet groft mel, eller ville jeg nok have brugt en del af det. F.eks. grøn Finax. Men pyt – nogle gange må man klare sig med det man har i sit køkken! Derfor endte det med en blanding af rød og orange Finax, men den ene eller den anden udelukkende kan garanteret også godt bruges.

Disse pizzasnegle bliver bløde og luftige og smager bare lækkert! Fyldet kan jo varieres lige efter det man har mest lyst til eller har hjemme. Jeg havde blot købt noget færdigt glutenfrit tomatsauce, men skal man være rigtig pro laver man den jo selv!

Jeg må nok indrømme at jeg syntes at sneglene så noget slatne ud da jeg lige havde skåret dem ud – men det hjalp virkelig da de havde hævet!

Opskriften er en anelse inspireret af denne, men jeg har nu lavet en del om i den.

Ingredienser:

3 deciliter lunken vand
25 gram gær
1 tsk. salt
1 spsk. HUSK
2 spsk. olie
3 deciliter orange Finax
2½ deciliter rød Finax

Skinke
Tomatsauce
Revet mozzarella
Oregano

Opskrift:

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt fiberhusk, salt og olie. Bland det hele godt sammen, og tilsæt herefter mel lidt efter lidt til dejen kan æltes. Den skal være ret luftig og en anelse klistret.

Rul dejen ud i bagepladestørrelse, enten mellem to stykker bagepapir, eller med lidt mel på kagerullen. Put tomatsauce, skinke og revet mozzarella på dejen og rul den forsigtigt sammen (Gem lidt mozzarella til senere). Skær den i ca. 16 stykker. Lad først nu dejen hæve i ca. en time under et viskestykke. Efter en time drysses med det resterende revede mozzarella og et drys oregano.

Lad dem herefter bage i ca. 15 minutter ved 200 grader til de er gyldne på toppen.

Pizzasneglene kan snildt fryses og tages op og varmes efter behov.

Jeg vender forhåbelig tilbage med et fantastisk blogindlæg om min tur til Cypern om en uges tid!

 

Glutenfri burger på Burgerking

Jeg har længe fulgt diskussionerne og bestræbelserne på at få Burgerking og McDonalds til at lave glutenfrie burgere. Indtil nu, har man skulle tage turen over vandet til Sverige for at få sig en glutenfri burger. Men nu er der endelig sket noget her i Danmark.

Burgerking endte med at blive de første der lancerede glutenfrie burgerboller. Det synes jeg egentlig er ret heldigt, for Burgerkings boller er væsentligt bedre end McDonalds! Jeg var selv en tur på Burgerking på Vesterbrogade i denne uge for at prøvesmage bollerne, og jeg kan konstatere, at det er samme type som i Sverige. Men det er nu heller intet problem, da de faktisk smager ganske godt. De ligner almindelige boller. Det står også på deres menukort nu, og det koster ikke ekstra at få burgeren glutenfri. Jeg smagte en Whopper, for den vidste jeg var 100% glutenfri.

Tjek altid www.burgerking.dk inden du tager afsted. De har en glimrende oversigt over allergener i deres produkter, og så skal du heller ikke stå og spørge de søde, lidt uvidende burger-medarbejdere. Det bedste var næsten, at det ikke tog længere tid at få en glutenfri version – og det betyder altså lidt, at man ikke står og venter længe på sin specialmad, mens alle de andre sidder og spiser. Man kan desuden roligt spise Burgerkings pommes fritter. Jeg vil forsøge at tage et billede af burgeren næste gang jeg skal have en!

Jeg glæder mig over endelig at kunne få en hurtig burger sammen med de andre, selvom der jo ikke er nogen tvivl om at det ikke er verdens bedste mad. Ikke desto mindre bliver det godt næste gang jeg skal hjem fra byen!

Glutenfrie indbagte pizzaer

Jeg savner altså rigtig tit pizza. Jeg savner også sådan nogle lukkede pizzaer med lækre ting i. Derfor tænkte jeg, at jeg ville forsøge at lave dem selv – og det gik faktisk ret godt!

Jeg lavede en stor portion, og der blev til ca. 14 store indbagte pizzaer. Dejen er nem at arbejde med, og giver en god luftig dej. Jeg brugte tre forskellige slags mel, men det var blot fordi jeg havde nogle rester der skulle bruges. Du kan derfor blot bruge hvad du har i skabet, og kan på den måde gøre dejen mere eller mindre grov. På samme måde kan fyldet varieres, afhængig af hvad du har hjemme eller har mest lyst til. Husk blot at vær opmærksom på, at der i en del kødpålæg er gluten – tjek derfor varedeklarationen grundigt! Jeg brugte helt almindelig skinke, og fandt også noget pepperoni som var glutenfrit i Føtex.

Pizzaerne egner sig glimrende til at blive frosset. Jeg synes det er en god ide, da de er rigtig nemme og gode at have med.

Ingredienser:

2 tsk. salt
2 tsk. sukker
50 g. gær
1 deciliter olivenolie
7 deciliter lunkent vand
6 deciliter Schär Mix B
2 deciliter Grøn Finax
6 deciliter Semper Lavproteinmix

Tomatsauce
Frisk mozzarella
Skinke
Pepperoni
Tørret oregano
Lidt mælk til pensling
Tørret basilikum

Mulige glutenholdige varer du skal være opmærksom på i opskriften:

Glutenfrit mel!
Skinke og pepperoni – nogle typer pålæg kan indeholde gluten, så tjek altid varedeklarationen!

Opskrift:

Opløs salt og sukker i en skål med olivenolie og lunkent vand. Smuldr gæren udi blandingen og opløs den. Tilsæt melet lidt ad gangen indtil dejen hænger godt sammen. Mængden af mel varierer lidt alt efter hvilken type man bruger, men tilsæt mel til dejen er som en god bolledej og kan formes uden at hænge for meget fast.

Form dejen til 14 kugler, og bred dem ud med fingrene på bagepapir. Jeg synes det fungerede bedst bare at gøre det med fingrene i den form jeg ønskede, men man kan selvfølgelig også godt bruge en kagerulle hvis man ønsker det. Lad dejen hæve når de er formet til cirkler i ca. 30. minutter.

Når dejen har hævet, smøres der tomatsauce på halvdelen af cirklerne, men vær opmærksom på ikke at putte det på helt ud til kanten. Herefter puttes fyldet på. Jeg havde valgt pepperoni, skinke, ost og champignon, samt et drys oregano.

Fold den anden side af cirklen hen over fyldet, og tryk kanterne lidt sammen. Jeg penslede med æg og dryssede med basilikum, men jeg vil tro at æg også vil gøre sig glimrende til det.

Bag pizzaerne i ca. 15 minutter, og fjern dem fra bagepapiret over på et nyt bagepapir så de ikke bliver bløde af væden fra tomatsaucen.

Herefter – nyd!

Glutenfri burger

Nogle gange saaaaavner jeg bare sådan junkfood! Specielt burger, som jeg altid har været ret tosset med. Derfor faldt jeg nær i svime, sidst jeg var i Malmö, hvor jeg købte færdigbagte burgerbuller på frost. De smager SÅ godt, er ikke tørre og holder sig fint på frost. Jeg skal have nogle flere næste gang jeg skal afsted!!!

Som fyld puttede jeg en saftig hakkebøf, bacon, salat, agurk, tomat, bløde løg, spejlæg og ost. Put det fyld i du selv har liggende eller som du lige har lyst til:)

Jeg synes det er ret dejligt at opdage at man ikke behøver undvære junk bare fordi man ikke kan køre på McDonalds, og ikke vil bruge lang tid i køkkenet på at bage. Så er disse altså virkelig sendt fra himlen!